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2018年7月10日 (火)

「はんぺん入りふわふわえびカツ」を作ってみた。

 先日、紀文食品が運営するサイト「フィッシュケーキクラブ」にて募集していたモニター案件「体験レポート いつもの料理が『はんぺん』でふわふわに!」に応募しました。

紀文食品はんぺん大判5個

 そして、厳正なる抽選の結果、見事、自分にモニター当選したらしく、昨日、紀文食品の「はんぺん大判」5パックが届きました。

紀文フィッシュケーキクラブモニター当選

 今回のモニターは、紀文食品から送られてきた「はんぺん大判」を使って、

  • はんぺんのチーズ肉巻き
  • はんぺんのふわふわえびカツ
  • はんぺんのパンケーキ
  • かぼちゃのデリ風サラダ
のうち、どれか一つを作るという案件であったため、エビが好きで揚げ物が好きな自分は、直感でこの4つのレシピの中で一番美味しそうだと思った「はんぺんのふわふわえびカツ」を作ることにしました。

 「はんぺんのふわふわえびカツ(8個分)のレシピ」【紀文食品のレシピを参考】

 材料

  • はんぺん大判…2枚
  • 冷凍むきエビ・・・250グラム
  • 酒…小さじ2
  • 塩…少々
  • 玉ねぎ…1/2個
  • マヨネーズ…大さじ2杯
  • 片栗粉…大さじ2杯
  • 醤油…小さじ2杯
  • 胡椒…少々
  • 薄力粉…適宜
  • 溶き卵…適宜
  • パン粉…適宜
  • サラダ油…適宜

はんぺん入りふわふわえびカツ材料

 作り方
  1. はんぺん大判を袋の上からつぶす。
  2. むきえびの背わたを取り、細かく切って酒と塩をふって5分ほどおく。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. ボールに、はんぺん、むきえび、玉ねぎ、マヨネーズ、片栗粉、醤油、胡椒を入れて手でよく混ぜ、8等分の小判型に形に整えたのち、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  4. フライパンに5mm程の深さになるようサラダ油を注ぎ、中温で熱して3を並べ入れて、揚げ焼きにする。
  5. 両面がこんがりとしたきつね色になったらバットにとって油をきり、器に盛り完成。

はんぺん入りふわふわえびカツ制作途中

はんぺん入りふわふわえびカツ完成

 作ってみた感想

 作っている最中、はんぺん等の具材が柔らかすぎるあまり、紀文食品のサイトに掲載されている画像のえびカツのように形作ることができるのだろうか、もし、仮に成型することができたとしても、揚げている最中に形が崩れてしまうのではないだろうかと心配になったが、レシピの分量通り、忠実にきちんと作り遂げたら、意外なほど簡単に、しかも失敗することなく完成させることができた。

 そして、完成した後に、はんぺんというものは、一度ボロボロに崩しても、再び丸めて固めると、きちんと具材同士が結合するということを知った。

半分に切ったはんぺん入りふわふわえびカツ

 食べてみた感想

 これはマジで美味かった。

 これまでにもお惣菜として売られているエビカツを購入して食べたことはあるが、そんなものとは比較にならないくらい自分で作った「はんぺん入りえびカツ」の方がふわっふわな食感で美味しかった。

 今回、自分はむきえびを粗みじん切りにしてエビカツに配合したのだが、エビのゴロゴロ加減が美味しくできた理由ではないかと思っている。

 手作りの場合、エビの大きさや分量を自分で調節できるところがいいと改めて思った次第である。

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紀文食品
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