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2015年2月27日 (金)

あべ牛を使ってすき焼き丼を作ってみた。

 以前、エステー株式会社の商品である「クリアフォレスト」が開催している懸賞キャンペーン「北海道 季節のグルメプレゼントキャンペーン」の第2回応募締め切り分で、「3ヶ月連続で届く北海道季節のグルメ3品」が当たり、先日、一ヶ月目のグルメ品である「あべ牛肩ロースすき焼き用(北海道白老産黒毛和種和牛肩ローススライス)400g」がエステー株式会社より我が家に届いた。

北海道白老産黒毛和種和牛肩ローススライス

 前回、あべ牛をネタにしたにぎり鮨を作り、生食で黒毛和牛の味を堪能した。

 次はやはり、折角、すき焼き用の肉を貰ったことでもあるし、あべ牛をすき焼きにして食べたいところである。

 だが、すき焼きは大勢で食卓を囲んで食べるから美味しいという側面もあるため、そんな料理を一人でやってしまっては、寂しすぎて食べている途中で涙がこぼれてきてしまう可能性が無きにしも非ずではないかと思ってしまった。

 そこで、一人で食べても寂しくならないすき焼き風な食べ物は何かと考えた時に、真っ先に思いついたのがご飯の上に少量のすき焼きを乗せた「すき焼き丼」である。

 どんぶり飯なら一人で食べても悲しくならないだろうと思い、今回、あべ牛を使って「すき焼き丼」を作ってみることにした。

あべ牛すき焼き丼(一人分)

 材料

  • あべ牛・・・二切れ
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • ネギ(細目)・・・1本
  • 舞茸・・・1/2個
  • 焼き豆腐・・・1/3丁
  • 醤油・・・大さじ2杯
  • 酒・・・大さじ2杯
  • 砂糖・・・大さじ1杯
  • 味の素・・・少々
  • ご飯・・・1膳

 作り方

 1.玉ねぎを薄く切り、ネギ、舞茸、焼き豆腐も食べやすい大きさに切る。あべ牛は解凍した後、脂身の部分を切り分けてから、更に二等分に切る。

 2.丼にご飯を盛り付ける。

 3.熱したフライパンにサラダ油(分量外)を薄く敷き、1で切り分けたあべ牛の脂身の部分と玉ねぎ、ネギ、舞茸を一緒に炒める。

 4.野菜がしんなりしてきたら、フライパンに醤油、酒、砂糖、味の素を加えて沸騰させる。

 5.野菜に味がしみてクタッとしてきたら、野菜を取り出し、2のどんぶり飯の上に乗せる。

 6.野菜類を取り除いたフライパンの上に焼き豆腐とあべ牛を乗せ、調味料に絡めるように焼いていく。

 7.肉に火が通り、焼き豆腐も中まで加熱されたら、どんぶり飯の上に乗せる。フライパンに残ったタレをゴムベラ等でこそぎ集めて丼の上にかけると「あべ牛のすき焼き丼」の完成である。

あべ牛のすき焼き丼

 早速、「あべ牛のすき焼き丼」を食べてみたが、やはり、牛丼チェーン店で出される丼ものとは格段に異なる美味しさであった。

 肉は加熱しても固くならず、とろけるような柔らかさであった。むしろ、生で食べるより、加熱したほうが柔らかくなったような気がしないでもなかった。さすがは黒毛和牛である。

 それに、肉にサシがたくさん入っていることもあり、加熱すると脂が尋常ではないくらいたくさん出てきて、その上、その脂からは食欲をそそる芳醇な香りが芳しいまでに放たれていた。この脂だけでご飯が何杯でも食べられるくらいの旨さであった。

 自分はこれまで牛肉といえば外国産のものか国産でも安い牛肉しか食べたことがなかったが、今回、あべ牛を食べたことにより、漸く、多くの人が国産黒毛和牛の味に惹かれる所以を実感として理解できるスタート地点に立てたような気がした。

 ちなみに、今回、あべ牛をたった二切れしか食べていないのだが、肉の脂の効果なのか、食べた翌日の顔がツルツルテカテカになっていたことには驚いた。今のような冬の時期は空気が乾燥しているため、朝起きると顔の表面がガサガサボロボロになっているのが日常茶飯事である。そんな状況において、普段とは違う潤い豊かなツルテカな顔になっていたことに気づいた時に、良い肉とそうではない肉を食べた時の違いは味以外にもあるのだなと身にしみて実感した次第である。

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