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2011年8月27日 (土)

青いトマトの漬物の香り

 家庭菜園でトマトを栽培している。

 その未成熟なものを収穫し、漬物にしてみた。

青いトマトの漬物

 青いトマトをスライスし、トマトの重量の3%ぐらいの食塩をまぶす。呼び水のために水を少し加えてから漬ける。

 一晩漬けたくらいから食べられるが、2~3日漬けたぐらいが食べごろである。

 完熟トマトとは異なる趣の味わいで、トマトを栽培している者にしか味わえぬ味覚である。

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