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2010年12月30日 (木)

年の瀬に餃子を作る。

 『ゲゲゲの女房』の総集編を見ていたら、無性に餃子が食べたい気分になってしまった。

 それと同時に、餃子から連想したのか、中華屋ではラーメンよりも餃子が売れたほうが儲かるらしいと聞き知った情報が記憶から蘇って来た。

 そうなると、実際に自分で餃子を作った場合、原価はいくらになるのか確かめてみたい衝動に駆られてしまった。

 それに、幸か不幸か、年末の押し迫った忙しい時期にも関わらず、世間と全く関わりを持たない生活を送っている世捨て人状態の自分は、年末年始に特別することもない。

 そこで、時間を持て余している今の時期に、餃子でも作ってみることにした。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

材料

  • 餃子の皮(23枚入り)
  • 豚のコマ切れ肉(150g)
  • キャベツ(180g)
  • ネギ(30g)
  • にんにく(1かけ)
  • 生姜(1かけ)
  • 醤油(大さじ1杯)
  • 砂糖(小さじ1杯)
  • 酒(小さじ1杯)
  • 塩(小さじ半分)
  • 胡麻油(小さじ1杯)
  • 片栗粉(小さじ1杯)
  • コショウ(少々)

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
下準備

  1. 豚のコマ切れ肉を包丁で荒みじん切りにする。
  2. みじん切りにした肉に調味料を加える。一つの調味料を入れる毎に、菜箸で肉を掻き混ぜる。
  3. 野菜をみじん切りにする。
  4. 野菜に片栗粉をまぶす。
  5. 肉と野菜を混ぜ合わせた後、1時間寝かせる。

材料を混ぜ合わせる

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餃子を包む

  1. 餃子の皮に具を乗せ、皮の淵に水を付ける。
  2. ひだを付けるように包んでいく。

餃子を包む

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餃子を焼く

  1. 油を引いて熱したフライパンに餃子を乗せ、焦げ目が付くまで焼く。
  2. フライパンに熱湯を注いで蓋をし、餃子を蒸し焼きにする。
  3. 水分がなくなったら蓋を開け、餃子の上にサラダ油を垂らし、餃子の底がカリカリになるまで焼く。
  4. 焼き目を上にして皿に盛って完成。

餃子を焼く

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
 初めて餃子を作ったにしては美味く出来たと思う。

 焼くだけで作れる半製品の餃子よりもはるかに美味しく出来た。

 ちなみに、今回使用した肉は100g88円、餃子の皮は23枚入りで198円であった。キャベツは自家栽培品を使用したため、餃子1個当たりの原価は14円となった。

 餃子5個だと70円である。予想していた値段よりも全然安い。

 もし、これを250円ぐらいで売ったりしたら、十分商売として成り立つであろうし、皮も自分で作ったら、もっと原価を抑える事が出来るであろう。

 勿論、餃子で一儲けしようと試みるのであれば、餃子の包み方と焼く作業の練習をもう少し積む必要があると思うが・・・。

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