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2010年11月15日 (月)

チキン&チップスとトリスハイボール

 鶏胸肉のフリッターとフライドポテトを作った。

 フィッシュ&チップスならぬ、チキン&チップスである。

 鶏胸肉のフリッターは、鶏胸肉を一口大に切り、塩コショウで味を付けた後、

  • 小麦粉・・・大さじ6杯
  • 片栗粉・・・大さじ6杯
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1杯と半分
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • 水・・・80cc

を混ぜ合わせて20分寝かせた衣をつけて揚げた物である。

 付け合せに、櫛形に切った皮付きフライドポテトと、キャベツ、にんじん、タマネギ、ピーマン、きゅうりの古漬けを混ぜ合わせたコールスローサラダを添えた。

チキン&チップスとトリスハイボール

 脂肪分の少ない鶏胸肉に、油を多く含む衣をまとわせる事で脂肪分を補い、加熱した鶏胸肉特有のパサパサ感がなく、表面がカリ、中がふわっとした揚げ物となった。

 そして、このチキン&チップスのお供には、サントリーのトリスハイボールを選んだ。

 レモン風味の炭酸と揚げ物がよく合う事は言うまでもないが、鶏胸肉という安い食材で作ったフリッターと、庶民的なお酒であるハイボールの組み合わせは、非常に釣り合いが取れていると思う。

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