とっておきの早わざレシピ｜自分のとっておきのおいしい早わざレシピ

　自分のとっておき早わざレシピは、「大根のキンピラ｣です。

　作り方は、拍子切りにした大根を塩もみして、水分を抜きます。塩をして１０分くらいおいてから、水分を絞るとよいです。

　ガスコンロにフライパンをかけ、多目のサラダ油を入れたら、フライパンから煙が出るくらい熱し、水分を抜いた大根を入れて炒めます。大根に油が回ったら、酒をフライパンの表面全体に薄く広がる程度入れて、さらに炒めます。酒がなくなってきたら、大根に濃い目に色がつく程度の醤油を適宜入れて炒めて完成です。最後に七味唐辛子やごま油をかけてもおいしいです。

　長く炒めすぎると、大根の歯ごたえがなくなるので、火力を最大にして、さっと手早く炒めるのがコツです。

　大根だけでは具材が物足りないという場合は、油揚げやしいたけ、ねぎ、肉、ニンジンなどを一緒に加えて炒めるとさらにおいしくなると思います。

　ガスコンロの魅力は、強い火力で手早く調理が出来ることですね。

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