小鯵の南蛮漬けを作る

　小鯵をたくさん貰ったので、「小鯵の南蛮漬け｣を作りました。

　作り方と材料を記します。

材料

• 小鯵２０匹くらい
• たまねぎ　１個
• きゅうり　１本
• 生姜　３分の１個
• 生唐辛子　２本
• 小麦粉　適宜
• 片栗粉　適宜
• 酢　１００cc
• 醤油　１００ｃｃ
• 砂糖　１００ｃｃ
• サラダ油　適宜

作り方

1. 小鯵のエラと内蔵とぜいごを取る。鯵に塩(分量外)を少々降る。
2. たまねぎ、きゅうりをスライスし、５%くらいの塩水に漬ける。唐辛子は種を取り除き、スライスする。生姜はすりおろす。
3. 酢、砂糖、醤油を混ぜ合わせ漬け汁を作る。この漬け汁に水気をよく絞ったたまねぎときゅうりを入れ、唐辛子、生姜も入れる。
4. 同量の小麦粉と片栗粉を混ぜ、鯵にまぶす。粉を鯵にまぶした後、鯵を１０分くらい寝かせる。
5. 粉をまぶして寝かせた鯵を１６０度ぐらいの中低温に熱した油で、１０分間揚げる。
6. 油の中の鯵の周りに泡が見えなくなったら、鯵を引き上げて、そのまま直接、野菜の下に潜り込ませるように漬け汁に入れる。
7. 漬け汁に鯵を一時間以上漬け込んでから食べる。