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2007年7月14日 (土)

昆布茶の利用方法

 お湯に溶かして普通に昆布茶として飲むよりも、たらこスパゲッティーのソースや冷や汁の出汁に入れて、調味料として使いたいです。

 焼いたアジの開きの身をほぐし、残った頭と中骨、腹骨、皮で出汁を取り、すり鉢で擂った胡麻に、ほぐしたアジの身と味噌と昆布茶を入れてさらに擂り、アジの開きのアラで取った出汁でアジの胡麻味噌を溶き、きゅうりとみょうがと氷少々を入れて浮かせた冷や汁は最高にうまいです。

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